答：高压锅可以在高压环境中将水的沸点提高，使得水可以更快煮开。

通常情况下，水的沸点为100摄氏度，但在高压锅中，水的温度可以被提高到120摄氏度甚至更高。这意味着食材在高温和高压的环境下更快地被加热和煮熟，从而缩短了烹饪时间。

此外，高压锅密封严实，所以在烹饪过程中，水分和营养物质不会被挥发掉，可以在食材中保留更多的营养和风味。因此，高压钢做饭比普通锅快。