步骤1先来做蛋黄糊的部分，往蛋黄里加上浓稠的酸奶，混合均匀。 *酸奶你们就用家里孩子常喝的，配料干净纯粹的浓稠酸奶就可以。

步骤2低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀。注意，这里一定不要画圈圈，很容易起筋。

步骤3蛋清中挤入柠檬汁去腥，没有的话，你们可以换成橙子汁、橘子汁，或者是白醋，同样有去腥的效果。

步骤4细砂糖分3次加，每次都放入1/3，打到出现大的鱼眼泡泡，再加第二次的砂糖。

步骤5打到蛋白霜细腻均匀蓬松了，就该加第三次的砂糖了。

步骤6最后打到我这种，提起来有小弯钩的状态就行了，不要打太久，太硬了口感不好吃。

步骤7接下来是混合的工作，先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合，全程用翻拌和切拌来完成。

步骤8混合匀了，再倒回蛋白霜里面，手法同样是翻拌和切拌，不要画圈圈，尽可能操作快一点，消泡口感就会差很多。

步骤9最后呢，分装到这种模具里面，振出它的气泡。没有这种小模具，你们用家里的戚风模具也同样能做。

步骤10为了让蛋糕的口感更加湿润好吃，我们用水浴法的方式来做。烤盘中倒入热水，不是活底模具就不用担心了，如果你用的是活底模具，一定记得提前用锡纸包裹好。

步骤11将烤盘送入烤箱，上下火140度，50分钟，快到时间的时候，记得多去看几次上色状态，避免上色太深了。

步骤12烤好的蛋糕取出来，香噗噗、软乎乎的，大人孩子都会很喜欢。

步骤13非常的奇妙啊，它有点像是古早蛋糕和芝士蛋糕的结合，现在这个季节，你冷藏一会儿，比刚出炉的更好吃！